油炸猪肉丸子的做法及配方如下：
材料：
- 500克猪肉绞肉
- 2颗葱末
- 2瓣大蒜末
- 2片姜末
- 2汤匙酱油
- 1汤匙米酒
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙五香粉
- 1/4茶匙胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 适量面粉
- 适量油（用于炸制）
做法：
1. 将猪肉绞肉放入一个大碗中。
2. 加入葱末、大蒜末和姜末。
3. 倒入酱油、米酒、盐、糖、五香粉和胡椒粉。
4. 搅拌均匀，使调料和肉均匀混合。
5. 打入一个鸡蛋，继续搅拌直到蛋液均匀覆盖在肉上。
6. 慢慢加入面粉，搅拌至肉质变得粘稠，可以成形。
7. 取适量的肉糊，用手掌将其握成丸子形状。
8. 烧热油锅，将丸子小心放入油中炸制。
9. 炸制至金黄色，表面酥脆。
10. 用漏网将丸子捞出，沥干多余的油份。
11. 油炸猪肉丸子可以搭配芥末酱、甜辣酱等调料食用。
注意：油炸时要保持油温适中，太热会导致外层炸糊、内部未熟；太冷则会吸油过多。
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